Biftekë derri me lëng me salcë vere dhe rrush
Përbërës
- 1 kg mish derri
- Kripë, sipas shijes
- piper i zi, sipas shijes
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 360 g Rrush i kuq, pa fara
- 1 qepe, i vogel
- 1 luge sheqer
- 1 luge uthull vere
- 120 ml verë e kuqe, e thatë
- 240 ml lëng pule
- 2-3 degë tarragon
Udhëzime
- Prejeni derrin në feta.
- Rrëzojeni me kripë dhe piper.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Skuqni mishin në zjarr të fortë për 3 deri në 4 minuta nga secila anë.
- Vendosni biftekët e derrit në një pjatë dhe mbajeni ngrohtë.
- Gjysmën e rrushit shumë të madh, përndryshe lëreni të plotë.
- Prejeni qepën në kubikë të vegjël.
- Rrushin e vendosni në të njëjtën tigan ku është skuqur mishi.
- Rrushin e skuqni në kubikë. e lëmë për 3 minuta
- Shto qepujt dhe sheqerin, i trazojmë dhe i kaurdisim për 1 minutë.
- Shtojmë uthullën në tigan dhe e lëmë të ziejë edhe për 1 minutë.. 3-4 minuta derisa salca të reduktohet në vëllim Vera është përgjysmuar.
- Hidhni lëngun.
- Lëreni salcën të pakësohet përgjysmë për 5-6 minuta.
- Kthejeni mishin e derrit në tigan me lëngjet e tiganit.
- E vendosim salcën të ziejë dhe e kaurdisim për 2 minuta .
- I vendosim biftekët në një pjatë.
- Salca edhe 2 minuta Vazhdoni me përgatitjen.
- Prisni imët tarragonin.
- Shtojeni në salcë dhe përzieni.
- Salcën e derdhni mbi biftekët e derrit dhe shërbejeni menjëherë.
- Orizi ose patatet e ziera shkojnë shumë mirë me mishin e derrit.
Për këtë pjatë duhet të përdoret mish derri pa kocka pa yndyrë. Një filetë punon mirë për këtë.
Vegla
- thikë
- dërrasë prerëse
- tavë
- pjatë
