Biftekë të lëngshëm, aromatikë me hudhër dhe trumzë
Përbërës
- 2 Biftekë viçi, 450 g dhe rreth 3 cm të trasha
- 1½ lugë kripë
- 1 lugë piper i zi i bluar
- ½ lugë gjelle vaj vegjetal
- 2 thelpinj hudhër
- 1-2 degë trumzë, ose rozmarinë
- 2 lugë gjelle gjalpë
Udhëzime
- Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.
- Fërkoni biftekët tërësisht me kripë dhe piper.
- Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë dhe shtoni vajin vegjetal.
- Gatijini biftekët për 3 -4 minuta nga secila anë skuqeni, më pas kapini këto me darë dhe skuqini anët për rreth një minutë.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
- Në të njëjtën tigan shtoni hudhrën e grirë rëndë, degëzat e trumzës dhe gjalpin.
- Pasi gjalpi të jetë shkrirë, hiqeni butësisht tiganin E ktheni anash dhe përdorni një lugë për të kapur gjalpin dhe derdhni mbi mish. gatishmëria e duhur.
- Temperatura për mesataren e rrallë është deri në 55°C, 60-65°C për mesatare dhe 65-69°C për mirë të mesme.
- Kur matni temperaturën e mishit duhet mbajtur mend se do të rritet me 5-10 gradë gjatë periudhës së pushimit nën petë.
- Vendosni biftekët e përfunduar në një pjatë, mbulojini me letër dhe lërini të pushojnë për 10 minuta.
Vegla
- peshqir letre
- tavë
- darë
- thikë
- dërrasë prerës
- lugë
- termometër
- fletë alumini
- pjatë
