Caldeirada – zierje portugeze peshku me patate
Përbërës
- 1 qepë
- 4 thelpinj hudhër
- 2 domate
- 450 g patate
- 3 lugë vaj ulliri
- 60 ml verë e bardhë, e thatë
- 1 l lëng peshku
- 1 majë shafran
- ⅛ lugë karafil të bluar
- ¼ lugë piper i tymosur
- ¼ lugë piper i zi
- 2 gjethe dafine
- kripë, sipas shijes
- 3-4 degë trumzë
- 1500 g fileto peshku
Udhëzime
- Qëroni qepën, hudhrën dhe patatet.
- Prisni domatet, qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël.
- Patatet i grini në kubikë të mëdhenj.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere.
- Qëpën dhe hudhrën në të për 5-6 minuta kaurdiseni derisa të zbuten.
- Shtoni domatet dhe ziejini edhe për 4 minuta të tjera.
- Hidhni verën e bardhë mbi perimet.
- Përziejini dhe ziejini për 2 deri në 3 minuta.
- Lënga, erëzat, kripë , gjethet e trumzes dhe patatet Shtojme.
- Lumen e leme te zieje.
- Zejeni zilen me kapak per 15 minuta.
- Prisni peshkun ne kubik te medhenj.
- Shtojeni ne tenxheren me perimet.
- Zierjen e peshkut e ziejmë në zjarr të fortë për 3-4 minuta.
- Merak mund t’i shtohen edhe ushqimet e detit.
- Gaforrja, fiston ose karkaleca funksionojnë mirë.
- Serbejeni zilen e peshkut menjëherë të ngrohtë me bukë.
Mund të përdoret merluci, merluci, salmoni, levreku, lloje të tjera peshqish ose një përzierje e tyre.
Vegla
- thikë
- dërrasë prerës
- pan
